Resultado da pesquisa (200)

Termo utilizado na pesquisa swine

#11 - Anatomopathological aspects and the use of immunohistochemistry in slaughter pigs with cutaneous lesions of erysipelas

Abstract in English:

Swine erysipelas is a disease of worldwide distribution, responsible for causing economic losses in swine and considered an occupational zoonotic disease. It is estimated that 30% to 50% of pigs are carriers and stress can predispose the appearance of clinical disease. The diagnosis of erysipelas in slaughter pigs becomes a challenge for pathologists, since scalding and dehairing, routine procedures in slaughterhouses, generate histological artifacts that often make the final diagnosis impossible. This study describes the anatomopathological aspects and evaluate the use of immunohistochemistry as a diagnostic tool in these cases. Forty-three cases of erysipelas in slaughter pigs were analyzed. Grossly, the cutaneous lesions were characteristic pink, red, or purple raised rhomboid, rectangular or square lesions (“diamond skin”). Histologically, in the dermis and subcutaneous tissue, there were suppurative vasculitis, hidradenitis and folliculitis, as well as degeneration and necrosis of the vessel wall, thrombosis and multifocal areas of necrosis. Suppurative vasculitis and damage to the blood vessel wall were observed in all cases, with varying degrees of severity. The immunohistochemical technique proved to be an effective complementary method of diagnosis, with positive immunostaining in 93%. In most cases, we observed mild immunostaining (57.5%), moderate in 22.5% and marked in 20%.

Abstract in Portuguese:

A erisipela suína é uma doença de distribuição mundial, responsável por causar prejuízos econômicos na suinocultura, além de ser uma doença zoonótica com caráter ocupacional. Estima-se que 30%-50% dos suínos sejam portadores e fatores estressantes podem predispor o aparecimento da doença clínica. O diagnóstico de erisipela em suínos de abate torna-se um desafio aos patologistas, uma vez que os processos de escaldagem e depila, rotineiros em abatedouros frigoríficos, geram artefatos histológicos que muitas vezes impossibilitam o diagnóstico final. Este trabalho descreve os aspectos anatomopatológicos e avalia o uso da imuno-histoquímica como uma ferramenta diagnóstica nestes casos. Foram analisados fragmentos de pele de 43 casos de erisipela em suínos de abate. Macroscopicamente, eram múltiplas lesões cutâneas romboides, retangulares ou quadradas rosa, vermelho ou roxo característicos (“pele de diamante”). Histologicamente, na derme e subcutâneo, havia vasculite, hidradenite e foliculite supurativas, bem como degeneração e necrose da parede de vasos, trombose e áreas de necrose multifocais. A vasculite supurativa e a lesão na parede de vasos sanguíneos foram observadas em todos os casos, em diferentes graus de severidade. A técnica imuno-histoquímica se mostrou um eficaz método complementar de diagnóstico, com imunomarcação positiva em 93%. Na maior parte dos casos observamos marcação discreta (57,5%), moderada em 22,5% e acentuada em 20%.


#12 - Immunohistochemical analysis of ORF2 protein and ORF3 protein of hepatitis E virus in livers of swine in Mato Grosso state, Brazil

Abstract in English:

Hepatitis E is an emerging zoonotic disease caused by hepatitis E virus (HEV). Immunohistochemistry (IHC) can be used to verify viral presence in human and swine livers. The aim of this study was to comparatively analyze the immunolabeling of the ORF2 protein (pORF2) versus the ORF3 protein (pORF3) of HEV in swine livers from subsistence farms in the state of Mato Grosso, Brazil. This study included 25 liver samples formalin fixed paraffin embedded tissue block from a published molecular detection and immunohistochemistry (IHC) study, which used the HEV pORF3 protein, demonstrating 4% (1/25) of positive immunolabeling and 96% (24/25) negative, in contrast to the molecular exam that showed 24% (6/25) of liver samples positive and 76% (19/25) negative. In order to increase the sensitivity of the IHC technique, these samples were analyzed using the antibody for the detection of HEV pORF2, showing 24% (6/25) immunolabeling positive and 76% (19/25) negative, equivalent to the result of molecular analysis on corresponding samples. Thus, the use of antibody to pORF2 increased the number of HEV cases detectable in the IHC by 600%. The IHC added to molecular techniques can be used as a tool for monitoring viral presence in swine livers, constituting a sensitive diagnostic methodology when liver samples fixed in formalin and embedded in paraffin are available.

Abstract in Portuguese:

A hepatite E é uma enfermidade emergente de caráter zoonótico causada pelo Vírus da Hepatite E (HEV). A imuno-histoquímica (IHQ) pode ser utilizada para verificar a presença viral em fígados de humanos e suínos. O objetivo deste estudo foi analisar comparativamente a imunomarcação da proteína ORF2 (pORF2) versus proteína ORF3 (pORF3) de HEV em fígados de suínos de criatórios de subsistência no estado de Mato Grosso, Brasil. Este trabalho incluiu 25 amostras de fígados de suínos fixados em formol e embebidos em parafina provenientes de um estudo publicado de detecção molecular e imuno-histoquímica (IHQ), que utilizou pORF3 de HEV, demonstrando 4% (1/25) de imunomarcação positiva e 96% (24/25) negativa, em contraste com o exame molecular que apresentou 24% (6/25) das amostras de fígado positivas e 76% (19/25) negativas. Com o objetivo de aumentar a sensibilidade da técnica de IHQ, essas amostras foram analisadas utilizando o anticorpo para detecção da pORF2 de HEV, apresentando 24% (6/25) de imunomarcação positiva e 76% (19/25) negativa, equivalente ao resultado da análise molecular em amostras correspondentes. Desta forma, o uso do anticorpo para pORF2 ampliou o número de casos de HEV detectáveis na IHQ em 600%. A IHQ somada a técnica molecular pode ser utilizada como ferramenta de monitoramento da presença viral em fígados de suínos, constituindo uma metodologia diagnóstica sensível quando há disponibilidade de amostras de fígado fixadas em formol e embebidas em parafina.


#13 - Clinical and pathological aspects of an outbreak of Streptococcus suis serotype 9 infection in pigs

Abstract in English:

can cause severe systemic inflammatory disease in pigs, mainly during the nursery phase. Streptococcus suis is a reemergent pathogen, and outbreaks of its inducing disease represent significant economic losses for the pig industry worldwide. In this study, we described the clinical, pathological, and molecular aspects of an outbreak of S. suis infection with atypically high mortality. The outbreak occurred in nursery farms integrated into a cooperative in the state of Paraná, Brazil. Of the 30 nurseries, 10 were severely affected by the pathogen and had high economic losses. Clinical signs usually started approximately 10 days after weaning and were mainly characterized by acute nervous and locomotor disorders. The mortality of the affected batches usually ranged between 8% and 10%, but in some cases, it reached 18%. Nine piglets were submitted to post mortem examination. Macroscopically, the synovial joints were enlarged and contained fibrinous exudates. In the central nervous system, there was hyperemia of the leptomeningeal vessels associated with deposition of fibrin and purulent exudate in the leptomeninges. In three piglets, there was thickening of the choroid plexus associated with dilation of the lateral ventricles. Microscopic lesions were characterized mainly by fibrinosuppurative inflammation, which involved the synovial membranes, leptomeninges of the brain, and spinal cord. Furthermore, it also affects the choroid plexus, ependyma, nerve roots, and central canal of the spinal cord. S. suis was isolated from the cerebrospinal fluid, meningeal swabs, and/or synovial fluid of 8/9 piglets, and typified as serotype 9 by multiplex PCR.

Abstract in Portuguese:

Streptococcus suis é um patógeno Gram positivo que habita o trato respiratório superior e pode causar doença inflamatória sistêmica grave em suínos, principalmente durante a fase de creche. Streptococcus suis é um patógeno reemergente e surtos representam perdas econômicas significativas a suinocultura mundial. Neste estudo descrevemos os aspectos clínicos, patológicos e moleculares de um surto de infecção por S. suis com mortalidade atipicamente alta. O surto ocorreu em creches integradas a uma cooperativa do estado do Paraná, Brasil. Das 30 creches, 10 foram severamente afetadas pelo patógeno e apresentavam elevadas perdas econômicas. Os sinais clínicos iniciavam em torno de 10 dias após o desmame e eram caracterizados principalmente por sinais clínicos nervosos e locomotores agudos. A mortalidade dos lotes afetados variava entre 8% e 10%, mas em alguns casos ultrapassava 18%. Nove leitões foram submetidos ao exame post mortem. Macroscopicamente, as articulações sinoviais estavam aumentadas e continham exsudato fibrinoso. No sistema nervoso central havia hiperemia dos vasos leptomeníngeos associada a deposição de fibrina e exsudato purulento nas leptomeninges. Em três leitões havia espessamento do plexo coroide associado a dilatação dos ventrículos laterais. As lesões microscópicas eram caracterizadas principalmente por inflamação fibrinossupurativa que envolvia as membranas sinoviais, as leptomeninges do cérebro e medula espinhal. Além disso, também afetava o plexo coroide, epêndima, raízes nervosas e canal central da medula espinhal. S. suis foi isolado do líquido cefalorraquidiano, suabe de meninge e/ou líquido sinovial de 8/9 leitões e tipificado como sorotipo 9 por PCR multiplex.


#14 - Osteoporosis in swine

Abstract in English:

Forty-six pigs presented muscle weakness, hind limb paresis and paralysis, weight loss, lateral recumbency, and death in a clinical course of 7 to 10 days. Two pigs were necropsied and exhibited bone fragility, bone callus formation, and multiple fractures in the limbs, ribs, and vertebrae. Microscopically, there was a diffuse and marked decrease in thickness and number of trabeculae. These were disconnected, with a “free-floating” appearance, while the cortex of the long bones was thinned, with an increase of the cortical porosity by enlargement of Haversian canals and endosteal erosion and decreased osteoblastic activity. Flame atomic absorption spectrometry in liver samples revealed significant zinc overload (>2300ppm) and copper deficiency (<33.1ppm). In this communication, we present the first pathologic description of an outbreak of osteoporosis in pigs, and we also provide a brief review of metabolic bone diseases in pigs.

Abstract in Portuguese:

Quarenta e seis suínos apresentaram fraqueza muscular, paresia e paralisia de membros pélvicos, perda de peso, decúbito lateral e morte, com um curso clínico de 7 a 10 dias. Dois suínos foram submetidos a necropsia e exibiram fragilidade óssea, formação de calo ósseo, e múltiplas fraturas em membros, costelas e vértebras. Microscopicamente notou-se difusamente um marcado decréscimo na espessura e número de trabéculas ósseas. Essas estavam desconexas, com uma aparência de flutuação, enquanto o córtex dos ossos longos estava afinado, com um aumento da porosidade pela dilatação dos canais de Haversian, erosão endosteal e diminuição da atividade osteoblástica. Espectrofotometria por chama foi realizada em amostras de fígado, e revelou um excesso de zinco (>2300ppm) e deficiência de cobre (<33.1ppm). Neste trabalho, apresentamos a primeira descrição patológica de um surto de osteoporose em suínos, além de fornecer uma breve revisão de doenças metabólicas em suínos.


#15 - Economic impact of chronic pleural lesions and consequent disqualification of carcasses for export during inspection in swine slaughterhouses

Abstract in English:

Chronic pleuritis is the main reason for sending pig carcasses to the Department of Final Inspection (DIF), condemnation and led to economic losses to industries and producers. Most pleura lesions detected after slaughter are sequelae from bacterial infections by agents that do not pose risks to pork consumers. The objective of the present study was to generate science-based information for decision making in the evaluation and destination of chronic pleuritis by the Federal Inspection Service (SIF). Therefore, 200 carcasses, with and without pleurisy, from a swine slaughterhouse with SIF were assessed following the visual classification of the inspection agent. The study was carried out in two stages. In stage 1, 50 carcasses with pneumonic lesions adjacent to chronic pleuritis and 50 carcasses with only chronic pleuritis lesions were evaluated, through macroscopy, histopathology, and bacterial culture. In stage 2, 50 swine carcasses with chronic pleuritis and 50 without this lesion were sampled in the parietal pleura region to bacterial culture and PCR. The economic impact of not exporting these carcasses with chronic pleuritis was also assessed. Considering the stages of evolution of the lesions, the macroscopic examination showed high correlation with the histological examination. There was no bacterial isolation through pleural swabs, regardless of the presence or not of adjacent pulmonary lesions. Isolation was restricted to the adjacent pulmonary lesions of 70% samples, with Pasteurella multocida type A found in 48% of them, followed by P. multocida type D and Streptococcus suis in 12%, and Actinobacillus pleuropneumoniae in 3%. Only Streptococcus suis DNA was detected in 5/100 samples, with no correspondence to the isolation of viable bacteria. The reliability demonstrated in the macroscopic evaluation carried out during inspection, the absence of viable bacteria in the chronic pleural lesions, and the negative economic impact suggest that carcasses with chronic pleuritis can be submitted to pleura removal, with no need of sending to DIF.

Abstract in Portuguese:

Pleurite crônica é a principal causa do desvio de carcaças de suínos para o Departamento de Inspeção Final (DIF), podendo causar condenação e prejuízos econômicos às indústrias e produtores. A maioria das lesões de pleura detectadas após o abate são sequelas de infecções bacterianas por agentes que não oferecem riscos aos consumidores de carne suína. O objetivo do presente estudo foi gerar informações científicas para a tomada de decisão na avaliação e destino da pleurite crônica pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF). Para tanto, 200 carcaças, com e sem pleurisia, provenientes de um frigorífico de suínos com SIF foram avaliadas seguindo a classificação visual do agente fiscalizador. O estudo foi realizado em duas etapas. No estágio 1, 50 carcaças com lesões pneumônicas adjacentes à pleurite crônica e 50 carcaças apresentando somente lesões de pleurite crônica foram avaliadas macroscopicamente, por histopatologia e cultura bacteriana. No estágio 2, 50 carcaças suínas com pleurite crônica e 50 sem esta lesão foram amostradas na região da pleura parietal para cultura bacteriana e PCR. O impacto econômico de não exportar essas carcaças com pleurite crônica também foi avaliado. Considerando os estágios de evolução das lesões, o exame macroscópico apresentou alta correlação com o exame histológico. Não houve isolamento bacteriano por meio de swabs pleurais, independentemente da presença ou não de lesões pulmonares adjacentes. O isolamento foi restrito às lesões pulmonares adjacentes de 70% das amostras, sendo Pasteurella multocida tipo A encontrado em 48% delas, seguido por P. multocida tipo D e Streptococcus suis em 12%, e Actinobacillus pleuropneumoniae em 3%. Apenas DNA de Streptococcus suis foi detectado em 5/100 amostras, sem correspondência com o isolamento de bactérias viáveis. A confiabilidade demonstrada na avaliação macroscópica realizada durante a inspeção, a ausência de bactérias viáveis nas lesões pleurais crônicas e o impacto econômico negativo sugerem que carcaças com pleurite crônica podem ser submetidas à remoção da pleura, sem necessidade de envio para DIF.


#16 - Diseases of the central nervous system in swine in Southern Brazil

Abstract in English:

Brazil is the fourth largest exporter of pork worldwide, with its production concentrated in the Southern region of the country. To reduce the economic impacts and increase herd health, an efficient diagnosis of diseases is necessary. The frequency, seasonal, and annual distribution of diseases that affecting the swine nervous system in Southern Brazil were determined through a retrospective study conducted from 2008 to 2018. A total of 231 pigs were evaluated, and distributed in the following phases: suckling piglets, nursery, growing, finishing, and adults. Piglets in the nursery phase were the most affected with 58.01%. Infectious diseases accounted for 87.01% (201/231) of lesions in the nervous system. Bacterial meningitis was observed in 58.87% of cases, presenting an endemic distribution, and a propensity to occur in the months of autumn/winter. The highest number of cases of porcine circovirus-2 were observed in 2008 and 2009, with a subsequent decline. Porcine circovirus, salt poisoning, and brain abscesses exhibited no association between the seasonal occurrence and annual distribution. Salt poisoning was observed more frequently in the last years of this study. Both, non-suppurative encephalomyelitis and selenium toxicosis exhibited an association between their occurrence and seasonal distribution in, the months of winter, and summer, respectively.

Abstract in Portuguese:

Brasil é o quarto maior exportador de carne suína do mundo, com sua produção concentrada na região Sul do país. Para reduzir os impactos econômicos e aumentar a saúde do rebanho, é necessário o diagnóstico eficiente das doenças. A frequência, distribuição sazonal e anual das doenças que afetam o sistema nervoso de suínos no Sul do Brasil foram determinadas através de um estudo retrospectivo no período de 2008 a 2018. Foram avaliados 231 suínos, distribuídos nas seguintes fases: maternidade, creche, crescimento, terminação e adultos. Leitões da fase de creche foram os mais afetados com 58,01%. As doenças de origem infecciosa foram responsáveis por 87,01% (201/231) das causas de lesões no sistema nervoso. Meningite bacteriana foi observada em 58,87% dos casos, apresentando distribuição endêmica, e uma tendência a ocorrer nos meses de outono/inverno. O maior número de casos de circovírus suíno foram observados em 2008 e 2009, com declínio posterior. Circovírus suíno, intoxicação por sal e os abscessos encefálicos não apresentaram associação entre a ocorrência sazonal e distribuição anual. A intoxicação por sal foi observada com maior frequência nos últimos anos deste estudo. A encefalomielite não supurativa e a intoxicação por selênio exibiram associação entre a sua ocorrência e distribuição sazonal, nos meses de inverno e verão, respectivamente.


#17 - Causes of death of sows in three Brazilian pig farms

Abstract in English:

Sow mortality is directly related to financial losses and productive efficiency in pig farms. Despite this, diseases associated with the death of sows are poorly understood. This study aimed to determine the main causes of death of sows in Brazilian pig farms. To perform this research, three Brazilian pig farms were visited, and necropsies were performed on all sows that had died spontaneously or were subjected to euthanasia. Tissue fragments were collected for histopathological and bacteriological examination. In addition, the clinical signs, productive stage, parity, and type of death (spontaneous or euthanasia) were recorded. A total of 138 necropsies were performed, and 132 had a conclusive diagnosis. The most frequent productive stages were gestation and lactation (33.3 and 31.9%, respectively), followed by parturient sows (17.4%), cull sows (9.4%), weaning-to-estrus interval (WEI) (4.3%), and unmated gilts (3.6%). The most affected organ systems were reproductive (28%), digestive (25%), locomotor (22%), cardiovascular (9.1%), and hematopoietic (6.1%). The most frequently diagnosed conditions were uterine prolapse (16/132; 12.1%), gastric ulcer (13/132; 9.8%), suppurative arthritis (11/132; 8.3%), liver lobe torsion (11/132; 8.3%), heart failure (9/132; 6.8%), vaginal or vaginal and rectal prolapse (9/132; 6.8%), and pododermatitis (8/132; 6.1%). Although 58.2% of the deaths were due to one of these seven diseases, there was a great variability in diagnoses.

Abstract in Portuguese:

A mortalidade de porcas está diretamente relacionada a perdas financeiras e à eficiência produtiva das granjas. Apesar disso, as doenças associadas à morte de porcas são pouco conhecidas. Este estudo teve como objetivo determinar as principais causas de morte de porcas em granjas suinícolas brasileiras. Para a realização desta pesquisa, três granjas brasileiras foram visitadas e necropsias foram realizadas em todas as porcas que morreram espontaneamente ou foram submetidas à eutanásia. Fragmentos de tecidos foram coletados para exame histopatológico e bacteriológico. Além disso, foram registrados os sinais clínicos, estágio reprodutivo, ordem de parto e tipo de morte (espontânea ou eutanásia). Um total de 138 necropsias foram realizadas e 132 tiveram um diagnóstico conclusivo. Os estágios produtivos mais frequentes foram gestação e lactação (33,3 e 31,9%, respectivamente), seguidos por porcas parturientes (17,4%), porcas de descarte (9,4%), intervalo desmame-estro (IDE) (4,3%) e leitoas vazias (3,6%). Os sistemas orgânicos mais afetados foram reprodutor (28%), digestivo (25%), locomotor (22%), cardiovascular (9,1%) e hematopoiético (6,1%). As condições mais frequentemente diagnosticadas foram prolapso uterino (16/132; 12,1%), úlcera gástrica (13/132; 9,8%), artrite supurativa (11/132; 8,3%), torção do lobo hepático (11/132; 8,3%), insuficiência cardíaca (9/132; 6,8%), prolapso vaginal ou prolapso vaginal e retal (9/132; 6,8%) e pododermatite (8/132; 6,1%). Embora 58,2% dos óbitos tenham ocorrido por uma dessas sete doenças, houve grande variabilidade de diagnósticos.


#18 - Use of oral fluids to detect anti Lawsonia intracellularis antibodies in experimentally infected pigs

Abstract in English:

Several pathogens and antibodies derived from serum or produced in tissues associated with the oral cavity are present in the oral fluid (OF). Considering the applicability of this alternative sample, recent studies in veterinary medicine have tested OF as a replacement for serum in diagnostic assays. The aim of this study was to standardize the immunoperoxidase monolayer assay (IPMA) to detect anti-Lawsonia intracellularis immunoglobulin A (IgA) and immunoglobulin G (IgG) in OF samples from experimentally infected pigs. Sixty-two pigs were divided into two groups: control (T1, n=30) and inoculated with L. intracellularis (T2, n=32). Blood, OF and fecal samples were collected at 0, 7, 14, 21, 28 and 42 days post-inoculation (dpi). Some adaptations of the standard technique for serum were made to IPMA for the detection of IgA and IgG in OF. The IPMA showed high specificity and sensitivity for serum samples and high specificity and moderate sensitivity for the detection of IgA and IgG in OF. There was high agreement between the results of serum IgG and OF IgA and IgG. Based on our results, oral fluid samples may be used for the evaluation and determination of anti-L. intracellularis antibodies in pigs, but not for individual diagnosis of swine proliferative enteropathy.

Abstract in Portuguese:

Vários patógenos e anticorpos derivados do soro ou produzidos em tecidos associados a cavidade oral estão presentes no fluido oral (FO). Considerando a aplicabilidade dessa amostra alternativa, estudos recentes em medicina veterinária têm testado o FO como substituto do soro para testes diagnósticos. O objetivo desse estudo foi padronizar a imunoperoxidase em monocamada de célula (IPMC) para a detecção de imunoglobulina A e imunoglobulina G anti-Lawsonia intracellularis em amostras de FO de suínos experimentalmente infectados. Um total de 62 suínos foram divididos em dois grupos: controle (T1, n=30) e inoculados com L. intracellularis (T2, n=32). Sangue, FO e amostras de fezes foram coletados aos 0, 7,14, 21, 28 e 42 dias após a inoculação (dpi). Algumas adaptações da técnica foram realizadas na técnica padrão da IPMC para a detecção de IgA e IgG. A IPMC demostrou alta especificidade e sensibilidade para amostras de soro e alta especificidade de moderada sensibilidade para a detecção de IgA e IgG em FO. Houve alta concordância entre resultados de detecção de IgG em soro com a IgA e IgG em amostras de FO. Baseado em nossos resultados, amostras de fluido oral podem ser usadas em avaliações e detecção de anticorpos anti-L. intracellularis em suínos, porém não de forma individual.


#19 - Research and extension action for parasitic control in pig breeding families located in Tanguá, Rio de Janeiro

Abstract in English:

This study aimed to analyze the parasites infesting pigs and their producers on family farms in Tanguá, RJ, Brazil, and to conduct extension activities between 2018 and 2019. Fecal samples were collected from 132 pigs, as well as, skin scrapings from the ears of 125 animals. In addition, 36 stool specimens from farmers and their families were analyzed. The collected material was processed by direct examination, sedimentation and flotation techniques. Gastrointestinal parasites were detected in 88.6% of the pigs, especially coccidia (71.8%), Balantioides coli (55%), strongyles (40.2%) and Strongyloides ransomi (31.6%) which showed statistically significance (p<0.05). Ectoparasites were identified in 16% of the pigs, mostly Sarcoptes scabiei var. suis (76.2%). Parasites were detected in 19.4% of the humans, including, Entamoeba coli (19.4%), Ascaris lumbricoides (8.3%) and Trichuris trichiura (5.5%). The frequency of B. coli and S. scabiei var. suis (p<0.05) were statistically significant, when analyzing the age group of the animals, having been more detected in the older years, fatterners phase. The pig farmers participated in these activities extension, which included lecture and “field day”, aimed at imparting information about parasites and their prophylaxis. The situation in Tanguá pig farms reinforces the need to carry out programs that provide technical support to these farmers, whose livelihood depends on pig farming.

Abstract in Portuguese:

Este estudo objetivou analisar os parasitos que infectam suínos e seus produtores em propriedades familiares em Tanguá, RJ, Brasil, realizando atividades extensionistas entre 2018 e 2019. Amostras fecais foram coletadas de 132 suínos, bem como raspados da pele da orelha de 125 animais. Além disso, 36 amostras fecais dos produtores e seus familiares foram analisadas. O material coletado foi processado pelo exame direto e por técnicas de sedimentação e flutuação. Parasitos gastrointestinais foram detectados em 88,6% dos suínos, principalmente coccídios (71,8%), Balantioides coli (55%), estrôngilos (40,2%) e Strongyloides ransomi (31,6%) que apresentaram significância estatística (p<0,05). Ectoparasitos foram identificados em 16% dos suínos, principalmente Sarcoptes scabiei var. suis (76,2%). Parasitos foram detectados em 19,4% das amostras fecais humanas, incluindo Entamoeba coli (19,4%), Ascaris lumbricoides (8,3%) e Trichuris trichiura (5,5%). A frequência de B. coli e S. scabiei var. suis foi estatisticamente significativa (p<0,05), quando se analisou os animais por faixa etária, tendo sido principalmente detectado nos animais mais velhos, como na fase de terminação. Os produtores de suínos participaram ativamente das atividades de extensão, incluído a palestra e a atividade “dia de campo”, que tinham como objetivo mediar informações sobre parasitos e suas medidas profiláticas. A situação nas granjas familiares de Tanguá demonstra a necessidade de realização de programas que apoiem tecnicamente esses produtores, que utilizam a suinocultura como fonte de subsistência.


#20 - Investigation of Listeria monocytogenes, Salmonella enterica and Yersinia enterocolitica in pig carcasses in Southern Brazil

Abstract in English:

The intensification of pig production and advances in the sanitary control of herds profoundly changed the profile of risk attributed to pork consumption. In the actual scenario, most microorganisms related to macroscopic lesions observed in the post mortem inspection are not transmitted by food, while foodborne bacteria of importance to consumer health do not cause macroscopic lesions. In Brazil, the “Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento” requested a scientific opinion on the prioritizing of pathogens potentially transmitted by unprocessed pork. After conducting a qualitative risk assessment, only Salmonella enterica was classified as of high risk to consumers. The present study was part of the validation step of the risk assessment and aimed to investigate the frequency of S. enterica, Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes and hygienic-sanitary indicators in pig carcasses of pigs rose under intensive production and slaughtered under the Federal Inspection System in three slaughterhouses located in Southern Brazil. Additionally, the antimicrobial resistance profile of the isolated pathogens was also investigated. A total of 378 carcasses were sampled by superficial sponges before the chilling step in three slaughterhouses. Samples were investigated for the presence of the three aforementioned pathogens and subjected to enumeration of Colony Formation Units (log CFU.cm-1) of total aerobic mesophiles (TAM) and Enterobacteriaceae. Salmonella strains were tested by disc diffusion test for resistance to eleven antimicrobials. There were significantly statistical differences (p<0.0001) on the median counts of both indicators between the slaughterhouses. The median of TAM was very close for Slaughterhouses A and B: 1.573 log CFU.cm-1 and 1.6014 log CFU.cm-1, respectively. While in Slaughterhouse C, a higher TAM median was detected (2.216 log CFU.cm-1). A similar profile was observed regarding to Enterobacteriaceae, and medians were calculated as follow: -0.426 log CFU.cm-1 in Slaughterhouse A; 0.2163 log CFU.cm-1 in B; and 0.633 log CFU.cm-1 in C. Regarding the pathogens investigated, L. monocytogenes was not detected and only one carcass from Slaughterhouse C was positive for Y. enterocolitica. Thus, the results suggest a very low prevalence of L. monocytogenes and Y. enterocolitica in the sampled population. A total of 65 (17.2%) carcasses were positive for S. enterica, with a difference in frequencies between slaughterhouses and slaughter days. The prevalence of Salmonella positive carcasses was higher in the Slaughterhouse C (25.4%; CI 95% 19-32%) in comparison with A (9.5%; CI 95% 9-14%) and B (18.3%; CI 95% 12-24%). There was no significantly statistical association between Enterobacteriaceae counts and Salmonella isolation on carcass surface (p=0.69). The slaughtering day, nested within the slaughterhouse, explains 31.3% of Salmonella prevalence variability. S. Typhimurium (38.1%) was the most prevalent, followed by S. Infantis (30.1%). Among the 61 Salmonella strains tested for resistance to antimicrobials, 18 (31.6%) were full-susceptible. No strain displayed resistance to azithromycin, ceftazidime, cefotaxime and meropenem. The highest resistance frequency was displayed to tetracycline (54.1%), followed by ampicillin (50.82%), nalidixic acid (42.62%) and chloramphenicol (42.62). Multi-resistance was detected in 52.54% of the, strains. In conclusion, S. enterica is more prevalent in pre-chill pig carcasses than Y. enterocolitica and L. monocytogenes and thus should be prioritized in monitoring and control programs at slaughter. Salmonella serovars varied among slaughterhouses and present significant differences in their resistance to antimicrobials. Slaughterhouses that present higher medians of TAM or Enterobacteriaceae in a monitoring period may have higher S. enterica prevalences as well. However, there is a high variation of S. enterica prevalence among slaughter days, which cannot be always related to the hygienic indicators counts observed on a given day.

Abstract in Portuguese:

A intensificação da produção de suínos e os avanços no controle sanitário dos rebanhos alterou de forma importante o perfil de risco do consumo de carne suína. No cenário atual, a maioria dos microrganismos causadores de lesões macroscópicas detectáveis na inspeção post mortem não são transmissíveis por alimentos, enquanto bactérias de importância como causadoras de doenças transmitidas por alimentos não causam lesões macroscópicas. No Brasil, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento solicitou uma opinião científica sobre a priorização de patógenos potencialmente transmitidos pela carne suína in natura. Após conduzir uma avaliação de risco qualitativa, apenas Salmonella enterica foi classificada como de alto risco para o consumidor. O presente estudo foi parte da etapa de validação da avaliação de risco e objetivou: investigar a frequência de S. enterica, Yersinia enterocolitica e Listeria. monocytogenes; e enumerar indicadores higiênico-sanitários em carcaças de suínos abatidos sob inspeção federal em frigoríficos dedicados ao abate de suínos sob sistema intensivo de criação no sul do Brasil. Além disso, o perfil de resistência a antimicrobianos dos patógenos isolados foi investigado. A superfície de um total de 378 carcaças foi amostrada por esponjas, na etapa de pré-resfriamento em três matadouros frigoríficos (A, B, C). As amostras foram investigadas quanto à presença dos três patógenos acima mencionados e quanto à enumeração de Unidades Formadoras de Colônia (log UFC.cm-1) de mesófilos aeróbios totais (MAT) e Enterobacteriaceae. As cepas isoladas de Salmonella foram testadas quanto à resistência a onze antimicrobianos pela técnica de disco difusão. As medianas de contagem de ambos os indicadores apresentaram diferença significativa (p<0,0001) entre matadouros-frigoríficos. A mediana de MAT foi bastante próxima para A e B (1,573 log UFC.cm-1 e 1,6014 log UFC.cm-1, respectivamente), enquanto em C uma mediana de MAT mais elevada foi determinada (2,216 log CFU.cm-1). Um perfil semelhante foi observado em relação a Enterobacteriaceae, sendo as medianas calculadas para A, B e C, respectivamente: -0,426 log CFU.cm-1; 0,2163 log UFC.cm-1; e 0,633 log UFC.cm-1. Em relação aos patógenos investigados, L. monocytogenes não foi detectada e apenas uma carcaça, do Matadouro C, foi positiva para Y. enterocolitica. Portanto, os resultados sugerem uma prevalência muito baixa desses patógenos na população amostrada. Em um total de 65 (17,2%) carcaças houve isolamento de S. enterica, com diferença nas frequências observadas entre matadouros e dias de abate. A prevalência de carcaças positivas para S. enterica foi maior no Matadouro C (25,4%; IC95% 19-32%) em comparação com A (9,5%; IC95% 9-14%) e B (18,3%; IC95% 12-24%). Não houve associação estatística entre o número de Enterobacteriaceae e o isolamento de S. enterica na superfície das carcaças (p=0,69). O dia de abate agrupado por frigorífico explica 31,3% da variação na prevalência de Salmonella. O sorovar mais frequente de S. enterica foi Typhimurium (38,1%) seguido de S. Infantis (30,1%). Entre as 61 cepas de S. enterica testadas quanto à resistência a antimicrobianos, 18 (31,6%) foram totalmente suscetíveis aos antimicrobianos testados. Nenhuma cepa apresentou resistência a azitromicina, ceftazidima, cefotaxima e meropenem. As maiores frequências de resistência foram demonstradas contra tetraciclina (54,1%), ampicilina (50,8%), ácido nalidíxico (42,62%) e cloranfenicol (42,62%). Em 52,54% das cepas foi detectada multi-resistência. Em conclusão, S. enterica é mais prevalente em carcaças suínas no pré-resfriamento do que Y. enterocolitica e L. monocytogenes. Portanto, S. enterica deve ser priorizada em programas de monitoramento e controle ao abate. Os sorovares de Salmonella variam entre matadouros e apresentam diferenças significativas na resistência a antimicrobianos. Matadouros de suínos que apresentam medianas de MAT e Enterobacteriaceae num período de monitoramento podem apresentar também prevalências mais de altas de presença de S. enterica. Entretanto, há uma alta variabilidade na frequência de S. enterica entre dias de abate, e nem sempre há relação entre essa frequência e a contagem de indicadores higiênico-sanitários determinados num determinado dia.


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